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Módulo I: Conceptos básicos de alimentación y nutrición. La Energia
¿Cómo podemos medirla?
Necesidades energéticas.
Anexo: Gasto energético bruto de determinadas actividades para los hombres y mujeres.
Módulo II: Los Nutrientes.
Macronutrientes.
Micronutrientes.
Anexo: ¿Cuándo hay que realizar una dieta hiposódica o baja en sodio?.
Módulo III: El Agua
Introducción.
¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
Anexo: ¿El consumo de vino es o no es saludable?.
Módulo IV: Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
Introducción.
Digestión en la boca.
Digestión en el estómago.
Digestión intestinal.
¿Qué hormonas controlan la digestión?
Anexo: Resumen del metabolismo de los diferentes nutrientes.
Módulo V: Alimentación equilibrada y raciones alimentarías recomendadas a la población en general.
Introducción.
La despensa ideal para menús saludables.
Anexo: Pirámide de la alimentación saludable.
Módulo VI: Planificación de una dieta diaria equilibrada.
Introducción.
La primera ingesta del día.
la comida principal.
La merienda, ayuda a reponer energía y fuerzas que duran hasta la cena.
La cena.
La despensa ideal para menús saludables.
Anexo: La información obligatoria en el etiquetado de un alimento.
Módulo VII: Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa.
¿Qué comen la gente fuera de casa?
Anexo: Comidas pre-cocinadas.
Módulo VIII: Alimentación Vegetariana.
Introducción.
Análisis de las carencias nutricionales asociadas a una dieta vegetariana.
Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
Alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.
Actitud terapéutica.
Anexo: Pirámide de la alimentación vegana.
Módulo IX: La alimentación de los deportistas.
Introducción.
El deporte durante la gestación.
El deporte durante la edad infantil.
El deporte en la edad avanzada.
La hidratación y la ingesta de alimentos en el deportista.
Dieta para la competición.
Dieta de la recuperación.
Las ayudas ergogénicas en el deporte y doping.
Anexo: Diferencias entre las bebidas hipertónicas, hipotónicas, isotónicas.
Módulo X: Alimentación en las diferentes etapas de la vida.
Alimentación durante la gestación.
Alimentación de la madre lactante.
Alimentación del lactante y en la primera infancia.
Alimentación de los escolares y de los adolescentes.
Alimentación de las personas de edad avanzada.
Alimentación y Menopausia.
Anexo: ¿Qué tipo de agua se debe consumir?.
Módulo XI: Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Introducción.
Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminación.
Consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Consejos en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Anexo: ¿Qué es la contaminación cruzada?.
Módulo XII: La conservación de los alimentos.
¿Qué factores son fundamentales para la conservación de los alimentos? Temperatura / Tiempo / Otros factores que favorecen el desarrollo y reproducción de microorganismos.
Sistemas de conservación de los alimentos.
Conservación en frío.
Conservación en calor.
El uso de aditivos alimentarios.
Anexo: Diferencias técnicas de ultracongelación.
Módulo XIII: Técnicas culinarias.
Introducción.
Cocción húmeda o por expansión.
Cocción en seco o por concentración.
Cocción mixta o combinada.
Anexo: ¿Qué grasas debemos utilizar?
Módulo XIV: Interacción medicamentos-alimentos.
Introducción.
Tabla resumen con las interacciones farmacológicas clínicamente significativas de los
medicamentos con la alimentación.
Anexo: Interacciones fármaco-nutriente.
Módulo XV: Valoración nutricional.
Historia clínica.
Historia dietética.
Exploración física.
Parámetros antropométricos.
La bioimpedancia como método de evaluación del estado nutricional.
Parámetros bioquímicos e inmunológicos.
Anexo: Valores de los pliegues tripiciales.
Módulo XVI: Los aditivos alimentarios.
Clasificación de los aditivos.
Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente en la unión europea y sus números E.
¿Quién regula el uso de los aditivos alimentarios?
Anexo: Edulcorantes artificiales.
Módulo XVII: Valoración de análisis de sangre.
Hemograma o análisis de células.
Bioquímica o análisis químicos.
Anexo: Nivel recomendable de colesterol HDL.
Módulo XVIII: Dietoterapia.
Introducción.
Sobrepeso y obesidad.
Trastornos de conducta alimentaria (TCA).
Diabetes.
Hipertensión arterial.
Hipercolesterolemia.
Hipertrigliceridemia.
Intolerancias y alergias alimentarias.
Trastornos digestivos.
Enfermedades renales.
Dietas hospitalarias.
Nutrición artificial.
Dietas de exploración.
Dietas en cirugía.
Recomendaciones nutricionales para el paciente oncológico.
Recomendaciones nutricionales para el enfermo de VIH.
Anexo: Consejos para comer fuera de casa siendo diabético.
- Evaluación nutricional de los pacientes ajustados al diagnóstico
médico.
- Planificación del protocolo nutricional de un paciente.
- Diseño y programación de planes de alimentación en individuos
según patología: Confección de dietas por gramajes
e intercambios.
- Planificación y manejo del soporte nutricional artificial.
- Prevención de desajustes nutricionales en algunas situaciones
específicas.
- Diseño del planning de dietas de un hospital.
- Seguimiento dietético y nutricional ambulatorio de pacientes
- Educación nutricional.
Curso
General
Básico
Teleformación
- Evaluación nutricional de los pacientes ajustados al diagnóstico
médico.
- Planificación del protocolo nutricional de un paciente.
premios

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